A carne do Senepol produz um dos melhores valores de maciez, medidos pela força de cisalhamento. O cruzamento com o Senepol pode reduzir efetivamente o problema de maciez da carne do Zebuíno. Teste comparativo entre diversas raças, realizado na Austrália pelo laboratório Genestar, determinou a maciez da carne através da identificação de genes responsáveis pela maciez.